Eric fait ses débuts de comédien en 2009 pratiquant en parallèle le café-théâtre et le théâtre d’improvisation. En 2014, il écrit son one-man-show « Eric Brulé s’enflamme » qu’il joue principalement dans la région nantaise et grâce auquel il obtient le prix Coup de Cœur du Jury au festival d’humour de Plougastel 2015. Il crée la même année un spectacle-concept intitulé « Burger Comedy Show » qu’il joue pendant six ans à Nantes et fait les premières parties de Vérino, Jarry et Antoine Schoumsky. Depuis 2017, il joue dans plusieurs pièces de boulevard tel que « Thé à la menthe ou t’es citron ? », « Ouh Ouh » ou encore « Potiche » et devient formateur en théâtre d’improvisation auprès de comédiens amateurs.
